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【TV】ゴーヤーの苦みを生かした極上フレンチ料理誕生!

2016年6月2日

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NHK BSプレミアムで放送中の「食材探検 おかわり!にっぽん」では、6月8日(水)の放送で、「ゴーヤー〜沖縄県那覇市周辺」と題して、ゴーヤー(ニガウリ)を使った料理を紹介する。

「食材探検 おかわり!にっぽん」は、全国の旬の食材を訪ね、“ご飯にぴったり”の料理を探求するバラエティー。

苦みが人気の“ゴーヤー(ニガウリ)”は、いま、旬を迎えている。熱帯アジア原産で16世紀ごろに沖縄に伝わり、医食同源の夏バテ予防に欠かせない野菜となった。沖縄では、5月8日を「ゴーヤーの日」としているほど沖縄で愛されている。

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6月8日の放送では、声優や女優として活躍する田中理恵が定番の「ゴーヤーチャンプルー」だけではない、ゴーヤー料理を訪ね歩く。

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出会ったおばぁに健康の秘けつを聞くと、生で飲む「ゴーヤージュース」と搾りかすの「煮物」だという。琉球料理店では涼やかさと上品さが漂う「ゴーヤーの揚げだし」など、家庭でも作れるアイデア料理が盛りだくさん。

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地元・那覇市のシェフがゴーヤーの苦みを生かしたフレンチを生み出す。

「食材探検 おかわり!にっぽん」
毎週第1〜3水曜 19:30〜19:59 NHK BSプレミアムにて放送中
※「ゴーヤー〜沖縄県那覇市周辺」は6月8日(水)に放送

「食材探検 おかわり!にっぽん」公式サイト