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ワインとのペアリングが楽しめる「ザ・ナハテラス」の秋の旬ディナー

2018年11月23日

沖縄・那覇市のホテル「ザ・ナハテラス」では、11月20日から、「Autumn Cuisine × Wine Pairing」を開催中。期間は、11月30日(金)まで。

「Autumn Cuisine × Wine Pairing」は、秋の旬の食事と、プレミアムワインの先駆者としてチリワインをリードし続け、今年30周年を迎える名門ワイナリー「モンテス」のワインのペアリングを提案する食のフェア。


モンテス社のカルロス・セラーノ氏

南フランスで腕を磨いたレストラン「ファヌアン」のシェフ・喜納正智(きな・まさとも)氏が、沖縄や国内外から厳選した旬の食材を使ってコースディナーを提供する。

レストラン「ファヌアン」のシェフ・喜納正智氏

食前のお楽しみである「Amuse bouche(アミューズブーシュ)」に続き、「Hors-d’œuvre(オードブル)」には、低温調理で仕上げた小鳩と軽く炙ったサンマのマリネタルトを用意。

「Hors-d’œuvre」

続く、「Soupe(スープ)」は、シナモンとメープルシュガー風味の栗のヴルーテが出される。

魚は沖縄近海鮮魚のポワレ、肉は和牛サーロインを用意。ポルチーニ茸など7種のキノコを使った味わい豊かなデュクセルと、酸味のきいた爽やかな赤ワインビネガーのソースがサーロインの肉にマッチする。

「Poisson」

「Viandes」

デザートは、カキとブドウという秋の味覚のタルトと豆乳シャーベットが用意される。

「Dessert」

喜納氏は「旬、そして、県産、国内外の食材を使って、フレンチの技法で仕上げました。ソムリエが選ぶワインとともにお楽しみください」とコメントした。

フェア前夜となる11月19日には、喜納シェフによる食事と、「モンテス」とのコラボレーションによる、一夜限りのガラディナーが開催された。参加者は、モンテス社のカルロス・セラーノ氏によるトークを聞きながら、華やかなディナーコースとワインが織り成すひと時を楽しんだ。

11/19の1日のみ行われたガラディナー

11/19の1日のみ行われたガラディナー

11/19の1日のみ行われたガラディナー

11/19の1日のみ行われたガラディナー

この時期だけの秋の味覚とモンテスワインのハーモニーを楽しもう。

「Autumn Cuisine × Wine Pairing」
2018年11月20日(火)〜11月30日(金) 18:00~22:00(L.O.21:30) 13,000円(サービス料込・消費税別) 沖縄・那覇市「ザ・ナハテラス」内「ファヌアン」にて開催
※要予約

【ワインリスト】
スパークリングワイン
・モンテス スパークリング エンジェル ブリュット
白ワイン
・モンテス アルファ シャルドネ
・モンテス クラッシックシリーズ ソーヴィニヨンブラン
赤ワイン
・モンテス アルファ メルロー
・モンテス リミテッド セレクション ピノノワール
デザートワイン
・モンテス レイト ハーベスト
※上記のうち「スパークリングワイン」「白ワイン」「赤ワイン」「デザートワイン」の4種類を提供。白ワインと赤ワインはどちらか1種類を選択

【予約・問い合わせ】
電話:098-864-1111(ホテル代表)