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アリビラの春を祝福する目にも鮮やかな料理の数々

2019年2月26日

「和球会席」

沖縄・読谷村(よみたんそん)のリゾート「ホテル日航アリビラ-ヨミタンリゾート沖縄-」では、3月1日(金)から、「“El Patio Feliz”(エル パティオ フェリス)~ようこそ 花が咲き誇る幸福のパティオへ~」をテーマに、期間限定メニューを販売する。期間は、6月30日(日)まで。

日本料理・琉球料理「佐和」では、和と琉球が融合した「和球会席」にて、花がつぼみから徐々に開花する可憐な情景を表現。“パティオの風景”をイメージした五種の前菜、吸物は赤仁ミーバイとよもぎの生麩を使用して“花催い”を表現した。

「和球会席」

島蛸桜煮と季節野菜の煮物で鮮やかに咲いた花を表現し、赤マチと筍の山椒焼き、近海魚の彩花蒸しが花の香りを連想させる。緑豆やシークヮーサー果汁で作った緑色のドレッシングで食べるサラダ感覚の酢の物は“花が咲く小道”を、デザートには“夜の花”をイメージした苺を使用したアイスを用意する。

ブラッスリー「ベルデマール」では、メイン料理などをお好みで選べる「セレクションディナー」を。前菜の野菜のムースは花畑を、牛舌のラグーと大根のコンソメ煮は新緑をイメージした。近海魚のポッシェは初夏を思わせるグリーンのソース“抹茶入り白ワインソース”で、メインにはジューシーな沖縄県国頭産猪豚のポワレを三種のソースで食べよう。

「セレクションディナー」

「セレクションディナー」

鉄板焼「護佐丸」は、「残波コース」を用意。季節の前菜は、なめらかな口当たりで自然な甘みと爽やかな酸味のトマトのフラン、沖縄県産のガチュン(メアジ)のすり身を柑橘類でマリネした人参で巻いたポワソンリエット、イチゴジャムのソースを塗り香ばしくカリッと焼いた豚ロースのキャラメリゼ、約10種のスパイスを使用したスパイス帆立のサーモン巻はプチプチとした食感のキャビアをトッピングした。

「残波コース」

「残波コース」

中国料理「金紗沙」は、フカヒレやアワビ、沖縄県産牛などの食材を使用したコース料理「広東席」を提供。コースは、真鯛やスペアリブ、ロブスターなどをひと皿に盛り付けた華やかな前菜からスタート。芳醇な味わいのフカヒレ姿紅焼スープ、ローズを漬けた香り高いオイルで炒めたオマール海老と貝は鮮やかな蟹の内子ソースで、アワビと近海魚の蒸し物はナンプラーソースで、沖縄県産牛のオーブン焼きは山椒ソースで味わおう。

「広東席」

「広東席」

カジュアルブッフェ「ハナハナ」では、花々が咲き誇る季節にぴったりの色鮮やかな料理が並ぶ。グリーンマスタードが鮮やかなコールドポークの薄切りトマトとグリーンマヨネーズの花飾りや、南瓜の自然な甘みとクリームが優しく口に広がる南瓜のピューレバニラ風味のフェッテ、花びらを散りばめたライチ風味のゼリーとバニラババロアを二層に仕立てたフラワーババロアなど、美しい庭園を散策しているような彩り豊かなメニューが楽しめる。

「ワールドグルメブッフェ」

「ワールドグルメブッフェ」

ラウンジ「アリアカラ」では、アリビラに咲く花をイメージしたスイーツとシーズナルドリンクを用意。

スイーツは、春を感じる桜風味のムースと甘酸っぱいダークチェリーポッシェを、しっとりと焼き上げたアーモンド風味のパンドジェンヌでサンドした「チェリーブロッサム」を提供。上品な甘さと程よい酸味、桜とナッツの香りが絶妙に調和したケーキだ。

「チェリーブロッサム」

「Plumeria(プルメリア)」は、ココナッツミルクとパイナップルを組み合わせた、南国にぴったりのトロピカルなフローズンドリンク。「Flor de Okinawa(フロル デ オキナワ)」は“沖縄の花”という意味で、ハイビスカスローズティーをベースにした爽やかな甘さのソーダドリンクとなっている。

「Plumeria(プルメリア)」「Flor de Okinawa(フロル デ オキナワ)」

また、「Tropical Bouquet(トロピカル ブーケ)」は、ラムをベースにマンゴーやパイナップルのシロップ、華やかな香りのフラワーティーにシナモンなどのスパイスを加えた南国風味のカクテル。「Red Rose(レッドローズ)」は、ウォッカをベースにハイビスカスローズティーとフラワーシロップを加えた、甘酸っぱく華やかな香りのカクテルに仕上げた。

「Tropical Bouquet(トロピカルブーケ)」「Red Rose(レッドローズ)」

ホテル敷地内に咲き誇る花とともに、ホテル日航アリビラの春の訪れを祝福するような料理の数々を堪能しよう。

「和球会席」
2019年3月1日(金)〜6月30日(日) 18:00~21:30(L.O.21:00) 9,800円(税金・サービス料込) 沖縄・読谷村「ホテル日航アリビラ-ヨミタンリゾート沖縄-」内「日本料理・琉球料理『佐和』」にて販売

「セレクションディナー」
2019年3月1日(金)〜6月30日(日) 18:00~22:00(L.O.21:30) 9,500円(税金・サービス料込) 沖縄・読谷村「ホテル日航アリビラ-ヨミタンリゾート沖縄-」内「ブラッスリー『ベルデマール』」にて販売
※ディナー定休日/火曜日・木曜日

「残波コース」
2019年3月1日(金)〜6月30日(日) 18:00~21:30(L.O.21:00) 13,500円(税金・サービス料込) 沖縄・読谷村「ホテル日航アリビラ-ヨミタンリゾート沖縄-」内「鉄板焼『護佐丸』」にて販売
※ディナー定休日/月曜日

「広東席」
2019年3月1日(金)〜6月30日(日) 18:00~21:30(L.O.21:00) 12,000円(税金・サービス料込) 沖縄・読谷村「ホテル日航アリビラ-ヨミタンリゾート沖縄-」内「中国料理『金紗沙』」にて販売
※ディナー定休日/水曜日。日曜日はディナーバイキング開催のため除外

「ワールドグルメブッフェ」
2019年3月1日(金)〜6月30日(日) 18:00~21:30(L.O.21:00) 大人4,500円 小学生2,700円 幼児(4歳~)1,350円(いずれも税金・サービス料込) 沖縄・読谷村「ホテル日航アリビラ-ヨミタンリゾート沖縄-」内「カジュアルブッフェ『ハナハナ』」にて販売
※4月27日(土)~5月5日(日)はGWファミリーディナーブッフェに変更(大人5,500円、小学生3,300円、幼児1,650円)

「チェリーブロッサム」
2019年3月1日(金)〜6月30日(日) 10:00~23:00(L.O.22:30) 650円(税金・サービス料込) 沖縄・読谷村「ホテル日航アリビラ-ヨミタンリゾート沖縄-」内「ラウンジ『アリアカラ』」にて販売

「Plumeria(プルメリア)」
2019年3月1日(金)〜6月30日(日) 10:00~23:00(L.O.22:30) 1,000円(税金・サービス料込) 沖縄・読谷村「ホテル日航アリビラ-ヨミタンリゾート沖縄-」内「ラウンジ『アリアカラ』」にて販売

「Flor de Okinawa(フロル デ オキナワ)」
2019年3月1日(金)〜6月30日(日) 10:00~18:00 950円(税金・サービス料込) 沖縄・読谷村「ホテル日航アリビラ-ヨミタンリゾート沖縄-」内「ラウンジ『アリアカラ』」にて販売

「Tropical Bouquet(トロピカルブーケ)」
2019年3月1日(金)〜6月30日(日) 18:00~23:00(L.O.22:30) 1,300円(税金・サービス料込) 沖縄・読谷村「ホテル日航アリビラ-ヨミタンリゾート沖縄-」内「ラウンジ『アリアカラ』」にて販売

「Red Rose(レッドローズ)」
2019年3月1日(金)〜6月30日(日) 18:00~23:00(L.O. 22:30) 1,200円(税金・サービス料込) 沖縄・読谷村「ホテル日航アリビラ-ヨミタンリゾート沖縄-」内「ラウンジ『アリアカラ』」にて販売
※定休日が祝・祝前日の場合は営業
※3/26(火)~4/7(日)、4/28(日)~5/6(月・祝)は全レストラン営業。また、4/27(土)~5/6の営業時間は17:30~22:00(L.O.21:30)

【問い合わせ】
電話:098-982-9111(代表)