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シェフ渾身の特別ディナーが味わえる2カ月間

2020年1月30日

「2月 シェフ 新里 料理コンテスト受賞作品を味わう シェフズスペシャルディナー」

沖縄・那覇市の「ホテルJALシティ那覇」では、2月1日(土)から、「料理コンテスト作品を味わう シェフズスペシャルディナー vol.10」が開催される。期間は、3月31日(火)まで。

「シェフズスペシャルディナー」も今回で第10回。「第33回沖縄県調理技能競技大会」銀賞(那覇市長賞)受賞、および「第57回技能五輪全国大会(愛知県開催)」出場を記念して、総料理長喜屋武監修のもと、受賞作品ならびに出場作品をお披露目する。

左:知念幸哉シェフ、中央:新里佳輝シェフ、右:南風原利明シェフ

2月は、新里佳輝シェフが、第33回沖縄県調理技能競技大会 西洋料理部門 コースの部において「銀賞(那覇市長賞)」を受賞したことを記念した特別なコース料理を用意。「牛フィレ肉のグリエ 赤ワインソース 豆腐ようのアクセント」をメインにしたコースを味わえる。

そして、3月は、知念幸哉シェフと南風原利明シェフが、第57回技能五輪全国大会(開催地愛知県)に沖縄県代表として出場したことを記念して、特別なコース料理を振る舞う。

「3月 シェフ知念・シェフ南風原 料理コンテスト作品を味わう シェフズスペシャルディナー」

「ハーブ鶏もも肉のバロティーヌとハーブ鶏胸肉の低温ロースト トリュフの香り」をメインに、シェフ2人によるコラボスイーツヴァリエも楽しめる。

通常では味わえない特別な料理を心ゆくまで堪能しよう。

「2月 シェフ 新里 料理コンテスト受賞作品を味わう シェフズスペシャルディナー」
2020年2月1日(土)~2月29日(土) 18:00~22:00(L.O.21:30) 6,000円(消費税・サービス料込) 沖縄・那覇市「ホテルJALシティ那覇」1階「レストラン ボナペティ」にて開催

【メニュー】
海の幸のタブレ トマトファルシー サーモンのマリネ添え ヨモギ風味のマスタードソース/豚中身のミネストローネ仕立て ピパーチの香り/白身魚と茸のパイ包み シークヮーサー風味の白ワインソース/ハイビスカスのシャーベット/牛フィレ肉のグリエ 赤ワインソース 豆腐ようのアクセント/取り合わせ野菜サラダ/フォンダンショコラにタンカンのコンフィチュール マンゴーとレアチーズのムースに 紅芋のアイスを添えて/珈琲または紅茶・ハーブティー/パン

「3月 シェフ知念・シェフ南風原 料理コンテスト作品を味わう シェフズスペシャルディナー」
2020年3月1日(日)~3月31日(火) 18:00~22:00(L.O.21:30) 6,000円(消費税・サービス料込) 沖縄・那覇市「ホテルJALシティ那覇」1階「レストラン ボナペティ」にて開催

【メニュー】
愛知県銘柄米“あいちのかおり”と海の幸のゼリー寄せ/野菜のクリームスープ パリジャン風/白身魚と蛤のワイン蒸し 春菊の軽いクリームソース/お口直しのグラニテ/ハーブ鶏もも肉のバロティーヌとハーブ鶏胸肉の低温ロースト トリュフの香り/取り合わせ野菜サラダ/シェフ2人によるコラボスイーツヴァリエ/珈琲または紅茶・ハーブティー/パン