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「ホテル日航アリビラ」はエンタメ色のある料理で“心”もおもてなし!

2015年5月13日

ブラッスリー「ベルデマール」

沖縄・読谷村(よみたんそん)のリゾート「ホテル日航アリビラ-ヨミタンリゾート沖縄-」内の各レストランでは、6月1日(月)から、「エンターテインメントグルメ」をテーマにしたディナーメニューを販売する。期間は、7月17日(金)まで。

同ホテルでは、各レストランがテーマに添って季節ごとに多彩な料理を提供している。6~7月のディナーのテーマは「エンターテインメントグルメ」と設定。味の変化や食材の組み合わせなど、ひと工夫加えることで生まれる斬新なメニューを用意している。

「ブラッスリー『ベルデマール』」は、メイン料理などを好みに合わせて選べる「セレクションディナー」(8,300円~)を提供。一見シンプルな野菜サラダだが、トマトを割るとコンソメジュレとともにサザエやイカが現れるなど、前菜からエンタテインメント性たっぷり。

ブラッスリー「ベルデマール」

一通り楽しんだ後にカプチーノ仕立ての“タピオカ入りパッションフルーツソース”をかけると、甘酸っぱい南国の風味が味わえる。

また、デザートにも楽しい仕掛けが。グラスにバニラアイス、バナナアイス、シークヮーサーのエスプーマ、その下にマロウブルーティーが入っていて、素材が合わさるとマロウブルーがピンク色に変化、さらにかき混ぜると白色のスムージーになるという一品。

「中国料理『金紗沙』」では、コース料理の「琉球全席」(7,200円)に楽しい仕掛けが。前菜の刺身に添えられた白いメレンゲは白醤油を、また、パパイヤソースで仕上げる海鮮入りフルーツサラダにはカリッと揚げたうっちん(ウコン)入りの黄色い焼売の皮が彩りよくトッピングされており、味覚に加え、見た目も食感も楽しめる。

中国料理「金紗沙」

スープは豪華な「フカヒレ姿入り 上湯オマールスープ」を用意。添えられた赤酢を好みで加えることにより、味にまろやかさが増してさらに上品なスープへと変化を遂げる。

中国料理「金紗沙」

また、「和牛のオーブン焼きオクラソース」に添えられた紅芋チップは、紅芋から抽出したエキスをオーブンで10時間焼き、さらに油で揚げた手の込んだ一品。

そして、近海魚の蒸し物にスポイトに入ったオイルを付けると、爽やかなレモンのような香りが広がるなど、魚料理にも遊び心を施している。

「日本料理・琉球料理『佐和』」では、和食と琉球料理を融合させた「和球会席」(9,300円)を。料理は、沖縄で馴染み深い海の恵みと野菜を堪能できる小鉢から始まる。

日本料理・琉球料理「佐和」

日本料理・琉球料理「佐和

海ぶどうといくらを添えたハンダマ(水前寺菜)入りの湯葉水晶寄せ、モーウイ(赤瓜)とグルクン(高砂)の昆布〆、車海老を添えた島らっきょうの土佐和えと、3種の繊細な味わいの前菜に仕上げている。

「鉄板焼『護佐丸』」は「残波コース」(11,400円)を提供。コース料理の前菜に「冷製しゃぶしゃぶと野菜のマリネ ガスパチョ添え」を用意。程よい酸味が食欲をそそる野菜のマリネは、添えられたガスパチョをかけるとまろやかな味わいになる。

鉄板焼「護佐丸」

鉄板焼「護佐丸」

「カジュアルブッフェ『ハナハナ』」は、「ニュージーランドFOODフェア」(大人4,200円、小学生2,500円、幼児<4歳~>1,250円)を実施。辛みのあるエビチリとハンバーグを春巻きにした、意外性のある食材を組み合わせた料理が登場する。ほか、ニュージーランド産キングサーモンや仔羊を使用した洋食料理、ゴーヤーチャンプルーなどの沖縄料理が豊富に並ぶ。

カジュアルブッフェ「ハナハナ」

カジュアルブッフェ「ハナハナ」

1つのコースの中に何度も“ドキドキ”“ワクワク”を仕掛けた「エンターテインメントグルメ」。リゾートライフに彩りを加えてみよう。

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「セレクションディナー」
18:00~22:00(L.O.21:30) 8,300円~(税金・サービス料込) 「ブラッスリー『ベルデマール』」にて提供

「琉球全席」
18:00~21:30(L.O.21:00) 7,200円(税金・サービス料込) 「中国料理『金紗沙』」にて提供

「和球会席」
18:00~21:30(L.O.21:00) 9,300円(税金・サービス料込) 「日本料理・琉球料理『佐和』」にて提供

「残波コース」
18:00~21:30(L.O.21:00) 11,400円(税金・サービス料込) 「鉄板焼『護佐丸』」にて提供

「ニュージーランドFOODフェア」
18:00~21:30(L.O.21:00) 大人4,200円 小学生2,500円 幼児(4歳~)1,250円(税金・サービス料込) 「カジュアルブッフェ『ハナハナ』」にて提供