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舌と目から秋を感じられる「ホテル日航アリビラ」のアートなグルメ

2015年9月23日

ブラッスリー「ベルデマール」

沖縄・読谷村(よみたんそん)のリゾート「ホテル日航アリビラ-ヨミタンリゾート沖縄-」の各レストランでは、現在、彩り豊かな「アートなグルメ」をテーマにしたディナーを提供中。期間は11月30日(月)まで。

「ブラッスリー『ベルデマール』」では、メイン料理などを好みに合わせて選べる「セレクションディナー」(8,300円~)を展開。

前菜は、赤いビーツのジュレにブラウンカラーの「紅豚のガトー仕立て」、白い「カリフラワームース」、色鮮やかな野菜などを合わせ、ビタミンカラーが美しい1皿となっている。

ブラッスリー「ベルデマール」

デザートは、華やかな髪飾りをつけている女性の横顔を白い皿に描いた逸品。オレンジソルベやショコラアイス、フルーツで髪飾りを表現している。チョコレートでつくった花飾りやイヤリングがアクセントとなった。

ブラッスリー「ベルデマール」

「日本料理・琉球料理『佐和』」は、和食と琉球料理を融合させた「和球会席」(9,300円)で実り豊かな日本の秋を表現。

日本料理・琉球料理「佐和」

赤マチ、車海老、鮑、栗、銀杏など秋を感じさせる食材を朴葉で包んだ焼物は、秋風が吹いて舞い散る木の葉や実をイメージした。

日本料理・琉球料理「佐和」

広東料理をベースとしている「中国料理『金紗沙』」では、「琉球全席」(7,200円)の魚料理にアートな1皿が登場。絵画の額縁は香り豊かなバジルソースで、キャンバスはりんごソースで表現し、カダイフを巻いて揚げた鮭に野菜を添えて花束を描いた。

中国料理「金紗沙」

中国料理「金紗沙」

「鉄板焼『護佐丸』」はコース料理「残波コース」(11,400円)の前菜に「フォアグラ入り薩摩芋のコロッケと鶏胸肉とカシスのムース添え」を提供。

鉄板焼「護佐丸」

濃厚なフォアグラがアクセントになった薩摩芋のコロッケと、茄子と蒸し鶏とカシスという組み合わせが絶妙な一品。2つの芸術性を秘めた味が楽しめる1皿に仕上がった。

そして、「カジュアルブッフェ『ハナハナ』」では、フランスやイタリア料理が並ぶ「ワールドグルメブッフェ」(大人4,200円、小学生2,500円、幼児<4歳~>1,250円)で、地元・読谷村の特産品を使用した料理が味わえる。

カジュアルブッフェ「ハナハナ」

カジュアルブッフェ「ハナハナ」

彩り豊かで芸術的なショーフロワ仕立ての前菜は、味噌かぼちゃとクリーミーなマヨネーズソースがマッチしたメニュー。

また、地元酒造の泡盛「残波(黒)」を使用した「アクアパッツア」や、読谷村で古くから受け継いできた「そら豆味噌」を使用した「チキンのフリカッセ味噌風味」、読谷村特産の芋や果実を使用した「紅芋とあかね芋のグラタン」や「ドラゴンフルーツ白和え」など地元の素材や伝統の味を楽しむことができる。

季節は、“食”と“芸術”を嗜むのに最適な「秋」。舌と目の両面から秋を感じられる、シェフイチオシの料理を楽しもう。

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【ブラッスリー「ベルデマール」】
セレクションディナー
料金:8,300円~(税金・サービス料込)
時間:18:00~22:00(L.O.21:30)

【日本料理・琉球料理「佐和」】
和球会席
料金:9,300円(税金・サービス料込)
時間:18:00~21:30(L.O.21:00)

【中国料理「金紗沙」】
琉球全席
料金:7,200円(税金・サービス料込)
時間:18:00~21:30(L.O.21:00)

【鉄板焼「護佐丸」】
残波コース
料金:11,400円(税金・サービス料込)
時間:18:00~21:30(L.O.21:00)

【カジュアルブッフェ「ハナハナ」】
ワールドグルメブッフェ「読谷フェア」
料金:大人4,200円、小学生2,500円、幼児(4歳~)1,250円(税金・サービス料込)
時間:18:00~21:30(L.O.21:00)

【問い合わせ】
098-982-9111(代表)