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オリオンビール×琉球大学が養殖した高級魚・ミーバイがメニューに!

2022年4月15日

沖縄・本部町(もとぶちょう)のリゾート「ホテル オリオン モトブ リゾート&スパ」では、4月1日から、オリオンビールのビール製造工程で出る“麦芽粕”をえさに利用した「琉大ミーバイ」メニューをレストランで提供中。

ミーバイは、沖縄の高級魚の一種。スズキ目ハタ科に属する海水魚で、和名は「ヤイトハタ」。オリオンビールは、琉球大学との包括連携事業の一つとしてミーバイ(ヤイトハタ)の陸上養殖技術開発プロジェクトに取り組んでいる。

ビールの製造過程で出る“麦芽粕”をえさとする技術開発を進めることで、島嶼(とうしょ)地域での水産コストの削減や陸上養殖で育てた安心・安全な食資源の供給が期待されている。

「ホテル オリオン モトブ リゾート&スパ」は、このプロジェクトで「琉大ミーバイ」をよりおいしく食べられるメニューを開発し、4月1日からホテル内のレストランで提供している。

開発したメニューは全部で4種類。「ミーバイのアクアパッツア」は、アラから取った滋味深い出汁で旬野菜、魚介を煮込んだ色彩豊かな一品。「ミーバイの香り蒸し」は、ミーバイの身を蒸してうま味を引き出し、プリプリの食感に仕上げた。

「昆布〆ミーバイの磯辺巻き」は昆布のうま味成分でミーバイの淡白なおいしさを引き出すことに成功。そして、「ミーバイのベニエ トロピカルソース」は、オリオンビールを使ったサクサクした衣に、南国フルーツのソースをかけて食べるメニューとなっている。

リゾートホテルのレストランで提供することで、県民だけでなく、県外からの観光客にも「琉大ミーバイ」を通じて、沖縄の豊かな食文化が広まっていきそうだ。

「オールデイダイニング シリウス」(「ホテル オリオン モトブ リゾート&スパ」1階)
提供期間:2022年4月1日(金)~
提供時間:17:30~21:00(L.O.20:30)
料金:(ブッフェ)大人4,700円、小学生2,350円、幼児(4歳以上)1,100円(いずれも税込)

「うちなー居酒屋 嘉例」(「ホテル オリオン モトブ リゾート&スパ」1階)
提供期間:2022年4月1日(金)~
提供時間:17:30~23:00(L.O.22:00)
料金:「昆布〆ミーバイの磯辺巻き」1,000円、「ミーバイのベニエトロピカルソース」1,400円(いずれも税込)

※新型コロナウィルス感染症拡大防止のため、レストランの営業状況が変更となる場合あり